Es gibt in der Küche der DDR jede Menge spannende Rezepte, die vor allem mit seltsamen Namen glänzen – doch so speziell so klingen, so einfach sind sie zuzubereiten. Das beste Beispiel ist die sogenannte Beamtenstippe, auch Hackfleischstippe oder Gehacktesstippe genannt – dieser Begriff bezeichnet eine leckere und simple Soße, die aus Hackfleisch und ein paar einfachen Gewürzen besteht. Sie wurde in der DDR gern gegessen, am liebsten zu Kartoffelbrei. Aber: Wie macht man die Gehacktesstippe selbst? Hier kommt das leckere Rezept für Hackfleisch aus dem DDR-Kochbuch.
Leckeres Rezept aus der DDR: So machen Sie aus Hackfleisch eine Beamtenstippe
Das Rezept ist sehr einfach herzustellen – es braucht dafür nur etwas Hackfleisch und ein paar einfache Zutaten. Das ist bei allen Rezepten für Gehacktesstippe oder Beamtenstippe gleich. Wie sie allerdings richtig abgeschmeckt wird, daran scheiden sich die Geister: Die einen bevorzugen die normal gewürzte Variante, andere fügen der Beamtenstimme mithilfe von Gurkenbrühe eine zusätzliche Säure hinzu. Erlaubt ist, was schmeckt!
Zur Beamtenstippe oder Gehacktesstippe wird traditionell Kartoffelbrei serviert. Und auch der ist sehr einfach herzustellen: Es werden Kartoffeln gekocht, dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt oder durch eine Kartoffelpresse gequetscht – und mit etwas Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss wird daraus ein einfaches Kartoffelpüree. Es passt perfekt zur Beamtenstippe. Aber: Wie macht man die Hackfleischstippe oder Gehacktesstippe selbst? Hier kommt das Rezept aus dem DDR-Kochbuch.
Zutaten für Gehacktesstippe oder Beamtenstippe: Das brauchen Sie
Sie brauchen: 1 Kilogramm Hackfleisch (Sorte nach Belieben), 3 große Zwiebeln, 2 Esslöffel Mehl, Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Kümmel, 600 Milliliter Wasser
Beamtenstippe nach DDR-Rezept – die Zubereitung
Und so geht’s: Die Zwiebeln schälen und in feine Würfelchen schneiden. Dann Butterschmalz in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel zugeben und kurz andünsten. Dann das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Dabei immer wieder umrühren, bis das Fleisch gut durchgegart ist.
Nun das Mehl über das Gehackte geben, sofort gut umrühren und etwas anrösten. Nun wird die Gehacktesstippe oder Beamtenstippe nach und nach mit dem Wasser abgelöscht. Einmal aufkochen und immer wieder gut umrühren. Bis eine sämige Soße entstanden ist. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Wer mag, kann auch Kümmel zugeben – das ist aber nicht jedermanns Geschmack.
