Was lange vergessen war oder als alt galt, erlebt mittlerweile einen echten Aufschwung. Und auch Speisen, die lange niemand auf dem Schirm hatte, kommen nun wieder in Mode. Teltower Rübchen zum Beispiel passen genau in die heutige Zeit. Sie werden regional angebaut und für ein leckeres Gericht braucht es nur wenige Zutaten.
Zudem sind Teltower Rübchen echtes Saisongemüse für den Herbst und passen in die Jahreszeit, wenn es draußen langsam wieder kälter und regnerischer wird. Zu DDR-Zeiten waren die auch Speiserübchen genannten Rüben beinahe vergessen, denn der Anbau fand größtenteils nur noch in privaten Gärten statt. Die großen LPGs hingegen produzierten die zarten Rübchen kaum.
Das Teltower Rübchen, ein kleines, weißes Rübchen mit seiner zarten, nussigen Note war dennoch auch ein Zeichen für die Anpassungsfähigkeit und Kreativität der DDR-Köche. Rezepte überlebten in den geheimen Kochbüchern der DDR-Bürger. Erst nach der Wende erlebten die Rübchen wieder einen Aufschwung, wurden sogar vom Brandenburger Ministerpräsident Manfred Stolpe und der beliebten Sozialministerin Regine Hildebrandt (beide ✝) gemeinsam gekocht.
In einem herzhaften Eintopf zubereitet, erinnert es viele an die warmen, gemeinsamen Mahlzeiten in der Familie. Lassen Sie uns diesen geschmackvollen Klassiker zusammen wiederentdecken.

Zutaten für das DDR-Rezept für Teltower Rübchen
Diese Zutaten brauchen Sie für 3 bis 4 Portionen: 500 Gramm Teltower Rübchen, geschält und geviertelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Esslöffel Butter oder Schmalz; 500 Milliliter Gemüsebrühe; 200 Gramm Kartoffeln, gewürfelt; 100 Gramm durchwachsener Speck, gewürfelt; Salz und Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt.
So bereiten Sie Teltower Rübchen wie in der DDR zu
Für einen Eintopf mit Teltower Rübchen zunächst Speck und Zwiebeln anbraten. Dazu Butter oder Schmalz in einem Topf erhitzen und den Speck darin auslassen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
Dann die geviertelten Teltower Rübchen und die gewürfelten Kartoffeln zum Topf geben und kurz mitdünsten. Danach mit Brühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Zucker hinzugeben und bei niedriger Hitze etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Rübchen und Kartoffeln weich sind.
Zum Servieren den Eintopf in Schüsseln füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.



