Soljanka wie in der DDR: Hier kommt das Original-Rezept

Sie planen eine Party oder haben einfach mal so wieder richtig Lust auf einen deftigen Eintopf? Dann ist dieses Rezept für Soljanka das, was Sie gesucht haben! Die leckere „Suppe mit alles“ ist beliebt bei Groß und Klein, super schnell und einfach zubereitet und sprengt sicher nicht das Budget. Hier kommt das Rezept.

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Zutaten für die Soljanka wie in der DDR

Sie brauchen: 200 Gramm Fleischwurst (z.B. Bockwurst), 200 Gramm Kochschinken, 200 Gramm Salami, 1 Zwiebel (gehackt), 2 Knoblauchzehen (gehackt), 2 Esslöffel Pflanzenöl, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Paprika (gewürfelt), 1 Gewürzgurke (in Scheiben geschnitten), 1 Liter Rinderbrühe, 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß), 1 Teelöffel Paprikapulver (scharf), 1 Lorbeerblatt, 4 Pimentkörner, 4 Nelken, 200 Milliliter saure Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Zitronenscheiben und frische Petersilie zum Garnieren

Mit saurer Sahne, Petersilie und Zitrone garniert: eine klassische Soljanka wie in der DDR.Imago/Panthermedia/Wischnewski

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So wird die Soljanka wie in der DDR gemacht

So geht’s: Die Fleischwurst, den Kochschinken und die Salami in dünne Stücke schneiden. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

Die gehackten Knoblauchzehen und das Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet. Die Paprikawürfel und Gewürzgurkenscheiben hinzufügen und alles zusammen anbraten.

Die Rinderbrühe, die beiden Paprikapulver, das Lorbeerblatt, die Pimentkörner und die Nelken in den Topf geben. Gut umrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

Die vorbereiteten Wurstsorten zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soljanka in Suppenschalen servieren und mit einem Klecks saurer Sahne, Zitronenscheiben und frischer Petersilie garnieren.

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Warum war Soljanka in der DDR so beliebt?

Dass Soljanka in der DDR sehr beliebt war, hatte mehrere Gründe. Soljanka war ein preiswertes Gericht, das mit erschwinglichen Zutaten zubereitet werden konnte. In einer Zeit, in der viele Menschen begrenzte Ressourcen hatten, war das eine wichtige Überlegung – gerade, wenn man Freunde oder Familie eingeladen hatte, wurde Soljanka deshalb gern serviert. Und so ist es ja schließlich bis heute.

Außerdem war die Soljanka eine herzhafte Suppe mit einer Vielzahl von Fleischsorten, Gemüse und Gewürzen. Sie war daher nahrhaft und sättigend, was besonders in den Wintermonaten wichtig war. Soljanka konnte leicht zubereitet werden, die Zutaten waren oft zur Hand. Sie war perfekt zur Resteverwertung.