Kakalinski? Das ist ja wirklich ein merkwürdiger Name. Dabei sprechen wir dabei von einem der ältesten Rezepte aus Ostpreußen.
Mit den Flüchtlingen kam das Gericht nach ganz Deutschland. Oft waren es die Großmütter, die den schnellen Kartoffelauflauf für die Familie zubereiteten. Deftig und so lecker war das ...
Der ursprüngliche Name des Auflaufs leitete sich davon ab, dass man das fertige Gericht auf dem Blech geschnitten hat und es dann aussah wie die Kacheln, die sich an den alten ostpreußischen Feueröfen fanden. Dazu kam dann die typische Verniedlichung des ostpreußischen Dialekts, so dass im Sprachgebrauch „Kachalinskes“ daraus wurde. Später entwickelte sich der Name weiter, zunächst in Kachalinski, später wurde daraus dann Kakalinski ...
Schnelle und einfache Auflaufgerichte waren damals die Lieblingsessen in vielen Familien. Und das ist heute nicht anders. Der Blechkuchen mit Kartoffeln und Schinken gehört in vielen Haushalten zu den Favoriten. Sie haben Kakalinski noch nicht ausprobiert? Dann wird es aber Zeit. Hier Omas Traditionsrezept aus Ostpreußen.
Oder wollen Sie noch eine Spezialität aus Osteuropa ausprobieren: Zum Beispiel Bramboraky - die herzhaften tschechischen Kartoffelpuffer? Oder Kulajda - Omas geniales Rezept für die böhmische Spezialität?
- 2 Kilo Kartoffeln
- 500 Gramm Zwiebeln
- 4 Scheiben Schweinebauch (frisch, mager)
- 140 Gramm Schinken (gewürfelt)
- 1 Teelöffel Salz
- Pfeffer
- Fett für das Blech
Kakalinski – so wird es gemacht
Zunächst schälen Sie die Kartoffeln, um sie anschließend grob zu raspeln. Dann schälen Sie die Zwiebeln und hacken sie in feine Würfel. Den Schweinebauch schneiden Sie (ohne Schwarte) in mundgerechte grobe Würfel.
Jetzt geben Sie Kartoffeln, Zwiebeln und Schweinebauch in eine großen Schüssel und verkneten Sie gründlich mit den Schinkenwürfeln. Dann würzen Sie mit Salz und Pfeffer und rühren die Masse noch einmal kräftig durch.
Fetten Sie ein Backblech ein und verteilen Sie die Kartoffelmasse anschließend darauf. Jetzt geht es ab in den Ofen.
Lassen Sie den Kartoffelauflauf mindestens eine Stunde bei 200 Grad im Backofen. Die Kartoffeln sollen knusprig braun werden. Anschließend muss der Auflauf etwa eine halbe Stunde auskühlen – dann können Sie ihn wunderbar in Stücke (Kakalinski) schneiden. Dazu passt ein frischer Salat.