Zum Ende des Monats wird es schon mal knapp mit dem Geld. Gut, dass man auch mit wenigen und preiswerten Zutaten so richtig leckere Gerichte zaubern kann, die die ganze Familie gern isst. Eine leckere Kartoffelsuppe zum Beispiel. Die braucht nicht viel, ist schnell und einfach gemacht und mit ein paar Würstchen drin ein richtiger Sattmacher, der auch den Kleinen schmeckt. Worauf warten Sie also noch? Hier kommt das Rezept.
Zutaten für den Kartoffelsuppe
Sie brauchen: 1 Kilo Kartoffeln, 2 kleine Zwiebeln, 3 Möhren, 1 dicke Scheibe Knollensellerie, 3 Esslöffel Öl, 1 Liter Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver (süß), 1 Esslöffel Petersilie (TK), 6 Wiener Würstchen
So wird die Kartoffelsuppe gemacht
So geht’s: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren und Sellerie mit dem Sparschäler schälen und kleinschneiden. Kartoffeln schälen und fein würfeln.
Zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten, bis sie glasig sind. Kartoffeln, Möhren und Sellerie dazugeben und alles kurz mitschmoren.
Die Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und die Kartoffelsuppe eine halbe Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Öl anbraten.
Die gekochte Kartoffelsuppe mit dem Kartoffelstampfer stampfen. So bleiben in der Konsistenz noch immer kleine Stückchen übrig. Wer es noch feiner mag, nimmt den Zauberstab zum Pürieren.
Die Kartoffelsuppe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, die Petersilie und die Würstchen dazugeben und heiß servieren. Guten Appetit!
Wie lange ist Kartoffelsuppe haltbar?
Kartoffelsuppe eignet sich hervorragend fürs Meal Prep, denn aufgewärmt schmeckt sie meist am allerbesten. Im Kühlschrank hält sie sich drei bis vier Tage. Man kann Kartoffelsuppe aber auch prima einfrieren, so ist sie bis zu drei Monate genießbar. Tipp: Die Kartoffelsuppe vor dem Kaltstellen in einem Gefäß ohne Deckel komplett auskühlen lassen.