Das Abendbrot hat in Deutschland eine lange Tradition – hier gehörte die kalte oder lauwarme Mahlzeit am Abend schon immer fest zum Alltag. Neben Wurst, Käse und frischem Brot durfte dabei auch gern mal etwas Herzhaftes aus dem Ofen auf den Tisch. Eier im Blätterteig sind dafür ideal: Sie sind schnell zubereitet, schmecken warm wie kalt und machen aus dem klassischen Abendbrot im Handumdrehen etwas Besonderes. Wir zeigen Ihnen, wie das Rezept für Eier im Blätterteig ganz einfach gelingt. Hier ist das Rezept.
Darum eignen sich Eier im Blätterteig fürs Abendbrot
Der große Vorteil an diesem Rezept: Es lässt sich schon am Nachmittag vorbereiten und ist am Abend mit wenig Aufwand fertig. Blätterteig aus dem Kühlregal macht die Zubereitung besonders unkompliziert – wer es ursprünglicher mag, kann den Teig aber auch selbst herstellen. Wichtig für das perfekte Ergebnis: Die Eier sollten nicht zu hart gekocht werden, damit der Dotter beim Anschneiden noch schön cremig ist.
Für die Füllung bietet sich klassisch eine Mischung aus Frischkäse, Schinken und frischen Kräutern an, wie man sie auch vom klassischen Abendbrotteller kennt. Wer mag, tauscht den Schinken gegen etwas würzige Salami oder mischt geriebenen Käse unter die Füllung. So wird aus dem einfachen Rezept ein individuelles Abendessen, das satt macht und trotzdem leicht auf dem Tisch steht.
Welches Ei eignet sich am besten für Eier im Blätterteig?
Am besten gelingt das Rezept mit wachsweich gekochten Eiern, denn so bleibt der Dotter innen schön cremig und läuft beim Anschneiden leicht heraus. Wer es lieber fester mag, kocht die Eier stattdessen hart durch. Beide Varianten schmecken köstlich – hier kommt es ganz auf den persönlichen Geschmack an.
Zutaten für Eier im Blätterteig
Sie brauchen: 6 Eier, 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal), 150 g Frischkäse, 100 g Kochschinken, 1 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer, 1 Eigelb zum Bestreichen, etwas Sesam nach Belieben
Zubereitung: So gelingen Eier im Blätterteig
Schritt 1: Kochen Sie zunächst die Eier wachsweich, das dauert etwa sechs bis sieben Minuten. Schrecken Sie sie danach in kaltem Wasser ab und pellen Sie sie vorsichtig, damit sie nicht beschädigt werden.
Schritt 2: Rollen Sie den Blätterteig aus und schneiden Sie ihn in sechs gleich große Quadrate oder Rechtecke, je nach Größe der Eier. Achten Sie darauf, dass genug Teig übrig bleibt, um die Eier später vollständig einzuwickeln.
Schritt 3: Für die Füllung schneiden Sie den Schinken in kleine Würfel und den Schnittlauch in feine Röllchen. Verrühren Sie beides mit dem Frischkäse und schmecken Sie die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 4: Verteilen Sie etwas von der Frischkäse-Mischung auf jedem Teigstück und setzen Sie jeweils ein gepelltes Ei darauf. Schlagen Sie den Teig rundherum um das Ei, sodass es komplett umschlossen ist. Drücken Sie die Ränder gut fest, damit beim Backen nichts aufgeht.
Schritt 5: Legen Sie die fertigen Teigpäckchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreichen Sie sie rundherum mit verquirltem Eigelb, das sorgt später für die schöne goldbraune Farbe. Wer mag, bestreut die Päckchen jetzt noch mit etwas Sesam. Die Eier im Blätterteig sollten wie kleine Brötchen aussehen. Alternativ können Sie den Teig auch über den Eiern zusammenschlagen, dann sehen sie wie kleine Päckchen von der Post aus.
Schritt 6: Backen Sie die Eier im Blätterteig im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 15 bis 18 Minuten, bis der Teig schön aufgegangen und goldbraun ist. Lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.