Kaum ein Gericht gehört so untrennbar zum Grillabend wie das Schaschlik. Schon in der DDR war es der Star jeder Grillparty und in vielen Gaststätten fester Bestandteil der Speisekarte. Die bunten Fleischspieße mit Zwiebeln, Paprika und einer würzigen Marinade sorgten schon damals für gute Laune am Grill – und daran hat sich bis heute nichts geändert. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Schaschlik nach klassischem DDR-Rezept selbst zubereiten.
Darum ist Schaschlik bis heute unschlagbar
Schaschlik stammt ursprünglich aus dem Kaukasus und Zentralasien. Das Gericht besteht aus marinierten Fleischstücken, die auf Spieße gesteckt und über offenem Feuer gegrillt werden. Besonders verbreitet wurde es in Russland, wo viele Rezepte aus den Kaukasusregionen übernommen wurden. Der Name leitet sich vom russischen „Schaschlyk“ ab, das wiederum auf das Wort „Spieß“ zurückgeht. Heute ist Schaschlik in vielen Ländern Osteuropas und darüber hinaus beliebt, vor allem beim Grillen im Garten.
Der Trick am guten Schaschlik ist die Marinade: Sie macht das Fleisch nicht nur besonders zart, sondern sorgt auch für den unverwechselbaren würzigen Geschmack. In der DDR wurde für die leckeren Grillspieße meist Schweinenacken verwendet, denn er bleibt auch nach längerem Grillen schön saftig und fällt nicht trocken aus.
Wichtig ist außerdem, dass das Fleisch ausreichend lange durchziehen kann – am besten über Nacht im Kühlschrank. So nimmt es die Aromen der Marinade richtig gut auf. Zwiebeln und Paprika sorgen zusätzlich für Farbe und Frische zwischen den Fleischstücken und machen aus dem Spieß ein echtes Fest fürs Auge. Guten Appetit!
Zutaten für Schaschlik nach DDR-Art
Sie brauchen: 800 g Schweinenacken, 2 rote Zwiebeln, 2 Paprikaschoten (rot und grün), 3 EL Öl, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Paprikapulver scharf, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, etwas Kümmel, Holz- oder Metallspieße
Zubereitung: So gelingt Schaschlik wie früher
Schritt 1: Schneiden Sie den Schweinenacken in etwa gleich große, mundgerechte Würfel. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind, sonst trocknen sie später auf dem Grill zu schnell aus.
Schritt 2: Für die Marinade verrühren Sie Öl, Tomatenmark, edelsüßes und scharfes Paprikapulver sowie den durchgepressten Knoblauch in einer großen Schüssel. Würzen Sie kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kümmel.
Schritt 3: Geben Sie die Fleischwürfel in die Marinade und vermengen Sie alles gründlich, sodass jedes Stück gut bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens vier Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
