Wenn es draußen ganz langsam herbstlich wird, ist es wieder Zeit für köstliche Suppen. Selbst wer Suppen das ganze Jahr über nicht anrührt, kommt in der Regel jetzt nicht dran vorbei. Also nichts wie ran an den Herd, zaubern Sie sich das Beste, was es an Eintöpfen gibt: eine Käse-Lauch-Suppe. Die ist so cremig, so würzig, so lecker, dass ihr niemand widerstehen kann. Da werden sogar Kinder zu echten Suppen-Fans. Hier kommt das Rezept.
Zutaten für die Käse-Lauch-Suppe
Sie brauchen: 500 Gramm Hackfleisch, 750 Gramm Lauch, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Bratfett, 1 Liter Gemüsebrühe, 400 Gramm Schmelzkäse, Salz, Pfeffer
So wird die Käse-Lauch-Suppe gemacht
So geht’s: Lauch putzen. Dazu zuerst die Wurzel abschneiden. Die trockenen dunklen Blätter abschneiden, den hellgrünen geschmacksintensiven Teil unbedingt mitverwenden. Lauch der Länge nach ein-, aber nicht durchschneiden. So lässt er sich prima waschen und in Ringe schneiden. Lauch auseinanderfächern und Wasser durch den Lauch fließen lassen, um Sand und Dreck auszuspülen. Anschließend den Lauch in Ringe schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein kleinschneiden.
Bratfett in einem hohen Topf erhitzen und Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Lauch dazugeben und ebenfalls etwas mit anbraten. Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen.
Wenn die Suppe kocht, den Schmelzkäse löffelweise einrühren. Wenn er ganz geschmolzen ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Käse-Lauch-Suppe bei geringer Hitze zehn Minuten köcheln lassen und heiß mit einem Stück Baguette servieren. Guten Appetit!