Das Kind möchte mit Mama backen – aber bitte nicht so etwas Langweiliges und Einfaches wie Apfel-Muffins oder Papageienkuchen. Es darf ruhig etwas anspruchsvoller sein – ganz nach dem Vorbild der neuen Lieblings-Fernsehshow „Das große Backen“. Doch die Rezepte dort scheinen uns zu anspruchsvoll. Wir einigen uns auf Apfelstrudel. Und das Ergebnis ist der Hammer. Lecker wie früher bei Oma. Hier kommt das ultimative Rezept – für uns ohne Rosinen!
Zutaten für den Apfelstrudel
Sie brauchen: 220 Gramm Mehl, 1 Prise Salz, 80 Milliliter lauwarmes Wasser, 1 Ei, 1 Esslöffel Sonnenblumenöl, etwas Mehl zur Teigverarbeitung; für die Füllung: 1 Kilo Äpfel, 100 Gramm Zucker, ½ Teelöffel Zimt, 2 Esslöffel Zitronensaft, 50 Gramm Semmelbrösel, 100 Gramm Rosinen (optional), 75 Gramm Butter
So wird der Apfelstrudel gemacht
So geht’s: In einer großen Schüssel das Mehl und eine Prise Salz vermengen. In einer separaten kleinen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Ei und dem Speiseöl gut verquirlen.
Die flüssige Mischung langsam zur Mehlmischung hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und in Frischhaltefolie einwickeln. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. In einer großen Schüssel die Apfelstücke mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen. Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten ziehen.
In einer Pfanne 50 Gramm Butter schmelzen und die Semmelbrösel dazugeben, goldbraun rösten, dann zur Seite stellen. Optional die Rosinen in heißem Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen. Semmelbrösel und optional Rosinen zur Apfelmischung geben und unterheben.
Den Strudelteig auf einem sauberen, leicht bemehlten Geschirrtuch dünn ausrollen, bis er fast durchsichtig ist. Den Teig gleichmäßig mit der Apfelmischung belegen. Den Teig mithilfe des Geschirrtuchs vorsichtig aufrollen, wobei Sie die Ränder einschlagen, um die Füllung zu verschließen.
Den Apfelstrudel vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und bei 180 Grad (Umluft) etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.