Wenn der Sommer da ist, gibt es frische Pfifferlinge. Besonders glückliche Freunde der leckeren Pilze finden sie im Wald an ihren geheimen Stellen. Andere erwerben sie vielleicht im Supermarkt oder bei fliegenden Händlern an der Straße. Pfifferlinge zu kaufen, das ist kein preiswertes Vergnügen. Aber der besondere Geschmack entschädigt auf jeden Fall.
Pfifferlinge brauchen zum Wachsen und Gedeihen im Wald viel Feuchtigkeit. Wenn es trocken ist, lässt der Pilz sich nicht blicken. Und auch kultivieren, wie etwa Champignons, lässt sich der unverwechselbar gelb leuchtende Speisepilz nicht. Der Pilz schmeckt leicht pfefferartig, darauf bezieht sich auch sein Name.
Pfifferlinge passen zu vielen Gerichten. Besonders gut entfalten sie ihren einzigartigen Geschmack in Kombination mit jeder Art von Nudeln. Probieren Sie doch mal dieses Rezept für Spaghetti mit Pfifferlingen und etwas Parmesan.
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Das brauchen Sie für Pfifferlinge auf Spaghetti
Sie brauchen: 500 Gramm frische Pfifferlinge, 500 Gramm Spaghetti, 150 Gramm durchwachsenen Speck (wer vegetarisch isst, lässt ihn weg), zwei Zwiebeln, Knoblauchzehen nach Belieben, Öl und etwas Butter zum Braten, etwa 150 Milliliter Sahne, Petersilie oder andere Kräuter, ein bis zwei Knoblauchzehen, 150 Gramm Parmesan oder anderen Hartkäse
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Rezept für Pfifferlinge auf Spaghetti: Die Zubereitung
So geht's: Zuerst die Pilze putzen (gutes Hilfsmittel neben einem Messer ist ein Pinsel). Käse reiben. Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Zwiebeln und Speck in Würfelchen schneiden. Unterdessen Öl in einer Pfanne erhitzen. Geputzte und geviertelte Pilze zusammen mit den Zwiebeln und dem Speck scharf anbraten. Nach Belieben etwas gehackten Knoblauch hinzufügen. Ein bis zwei Esslöffel Nudelwasser und die Sahne hinzugeben. Etwa vier Minuten köcheln lassen. Ganz zum Ende etwas Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Tipp: Wer eine sehr große Pfanne hat, vermischt in ihr zum Schluss die gesamten Spaghetti mit den Pilzen.