Dieser sommerliche Reissalat ist eine erfrischende Beilage oder auch eine leichte Hauptmahlzeit. Er eignet sich hervorragend für Grillpartys, Picknicks oder zum Mitnehmen auf die Arbeit. Man kann ihn auch nach Belieben mit weiteren Zutaten wie frische Kräuter, gehackte Nüsse, Thunfisch oder Feta-Käse pimpen und den Reissalat damit nach seinem eigenen Geschmack anpassen.
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Zutaten für den sommerlichen Reissalat
Sie brauchen: 250 g Basmati-Reis, 1 Gurke (geschält und gewürfelt), 1 rote Paprika (entkernt und gewürfelt), 1 gelbe Paprika (entkernt und gewürfelt), 1 rote Zwiebel (fein gehackt), 200 Gramm Kirschtomaten (halbiert), ½ Bund frische Petersilie (gehackt), Saft von 2 Zitronen, 3 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
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So wird der sommerliche Reissalat gemacht
So geht’s: Den Basmati-Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis er gar ist. Den Reis abgießen und abkühlen lassen.
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In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis, die gewürfelte Gurke, die gewürfelten Paprikaschoten, die gehackte rote Zwiebel, die halbierten Kirschtomaten und die gehackte Petersilie vermengen. Alles gut durchrühren.
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, um das Dressing zuzubereiten. Das Dressing über den Reissalat gießen und alles gut vermischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.