Sie lieben Schnitzel, wollen aber Ihren Fleischkonsum reduzieren? Kein Problem! Diese vegetarische Variante des beliebten Klassikers verspricht nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch eine angenehme Abwechslung für Ihre Küche. Mit knuspriger Panade werden diese Veggie-Schnitzel zum wahren Gaumenschmaus.
Zutaten für das Sellerieschnitzel
Sie brauchen: 1 Knolle Sellerie, 100 Gramm Mehl, 2 Eier, 150 Gramm Paniermehl, 50 Gramm geriebener Parmesan, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Teelöffel Paprikapulver, Prise Cayennepfeffer (optional), Öl zum Braten
So wird das Sellerieschnitzel gemacht
So geht’s: Die Sellerieknolle gründlich waschen und die äußere Schicht mit einem Sparschäler abziehen. Anschließend die Knolle in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Das Mehl auf einen flachen Teller geben und mit einer Prise Salz und Pfeffer sowie dem Paprikapulver vermischen. Die Eier in eine flache Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen. Bei Bedarf etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Paniermehl in einen weiteren flachen Teller geben und optional den geriebenen Parmesan hinzufügen. Gut vermischen, um den Parmesan gleichmäßig zu verteilen.
Jede Selleriescheibe zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Dann die Scheibe durch die verquirlten Eier ziehen, damit sie gut benetzt ist. Anschließend die Scheibe im Paniermehl wenden und sicherstellen, dass sie rundum gleichmäßig damit bedeckt ist. Wer eine dicke Panade mag, wiederholt den Vorgang mit Ei und Paniermehl.
In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen, sodass die Sellerieschnitzel darin schwimmen können. Die Schnitzel in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß ist, da die Panade sonst verbrennen könnte. Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.