Entdecken Sie die perfekte Beilage für Ihre nächste Grillparty – einen herrlich frischen und gesunden Nudelsalat ohne Mayonnaise! Dieser bunte und geschmackvolle Salat vereint saftige Tomaten, knackigen Rucola und leckere Nudeln. Als Beilage zum Grillen ist dieser Nudelsalat der ideale Begleiter für saftige Steaks, gegrilltes Hähnchen oder zarte Fischfilets. Er ist eine wunderbare Alternative zu schwereren Beilagen wie Kartoffelsalat oder Coleslaw und fügt dem Grillfest eine erfrischende Note hinzu. Hier kommt das Rezept.
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Zutaten für den Nudelsalat mit Pesto
Sie brauchen: 250 Gramm Nudeln (z.B. Fusilli oder Farfalle), 200 Gramm Kirschtomaten (halbiert), 100 Gramm getrocknete Tomaten (in Streifen geschnitten), 100 Gramm Rucola, ½ Glas rotes Pesto (entweder selbstgemacht oder gekauft), 3 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 100 Gramm gehobelten Parmesan (optional)
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So wird der Nudelsalat mit Pesto gemacht
So geht’s: Die Nudeln gemäß der Anweisung auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseitestellen zum Abkühlen.
In einer großen Schüssel das Pesto und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgekühlten Nudeln zu der Pesto-Mischung in die Schüssel geben und gut vermengen, um die Nudeln gleichmäßig zu überziehen.
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Die halbierten Kirschtomaten und die getrockneten Tomaten hinzufügen und alles vorsichtig mit den Nudeln vermischen. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Ebenfalls zum Salat hinzufügen und alles gut durchmischen.
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Den Salat für etwa 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden und der Salat gut durchkühlt. Vor dem Servieren den Nudelsalat mit Tomaten und Rucola nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Ist er zu trocken, noch etwas Pesto zugeben. Optional den Salat mit Parmesan garnieren.