In Sachen Wetter hat der Sommer noch nicht ganz aufgegeben. Aber nach und nach setzt sich der Herbst durch. Neben kühleren Temperaturen bringt der auch eine reiche Ernte an saisonalen Köstlichkeiten mit sich. Einer dieser herbstlichen Schätze ist Rosenkohl, ein Gemüse, das oft unterschätzt wird. Eins versprechen wir Ihnen: Nach diesem Rezept werden Sie Rosenkohl lieben. Hier kommt das Rezept für gebratenen Rosenkohl mit Speck und Parmesan.
Zutaten für gebratenen Rosenkohl mit Speck und Parmesan
Sie brauchen: 500 Gramm frischer Rosenkohl, 100 Gramm Speckwürfel, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Knoblauchzehen (gehackt), ¼ Tasse geriebener Parmesan, Salz und Pfeffer nach Geschmack, optional: Zitronensaft und Zitronenzeste für einen frischen Geschmack
So wird der gebratene Rosenkohl mit Speck und Parmesan gemacht
So geht’s: Die äußeren, welken Blätter des Rosenkohls entfernen und die Enden der Stiele abschneiden. Die Rosenkohlköpfe längs halbieren oder vierteln, je nach Größe, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Rosenkohlstücke in das kochende Wasser geben und drei bis fünf Minuten blanchieren, bis sie leicht zart sind, aber immer noch Biss haben. Die Rosenkohlstücke in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne die Speckwürfel bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, bis sie goldbraun sind. Den gebratenen Speck auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller ablegen, um überschüssiges Fett abzutropfen.
In derselben Pfanne, in der der Speck gebraten wurde, das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Die abgetropften Rosenkohlstücke in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig werden. Dies dauert in der Regel fünf bis sieben Minuten.