Kalte Gurkensuppe ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, perfekt für warme Sommertage. Mit ihrem knackigen Geschmack und ihrer cremigen Konsistenz ist diese Suppe ein wahrer Genuss. Sie kann als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht serviert werden. Hier kommt das einfache und köstliche Rezept.
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Zutaten für die kalte Gurkensuppe
Sie brauchen: 3 Gurken, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 500 Milliliter Joghurt, 200 Milliliter saure Sahne, 1 Bund frische Minze, Saft von 1 Zitrone, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Olivenöl und frische Minzblätter zum Garnieren
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So wird die kalte Gurkensuppe gemacht
So geht’s: Zuerst die Gurken vorbereiten. Schälen Sie die Gurken und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Entfernen Sie die Kerne, indem Sie die Gurken längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Die Gurkenstücke beiseitestellen. Dann schälen und hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein.
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Nun in einer großen Schüssel den Joghurt und die saure Sahne gut vermengen, bis eine glatte Mischung entsteht.
Geben Sie die Gurkenstücke, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Pürieren Sie die Zutaten, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie die pürierte Gurkenmischung zur Joghurt-Sauerrahm-Mischung hinzu und rühren Sie sie gut um, bis alles gut vermischt ist.
Hacken Sie die frische Minze fein und fügen Sie sie der Suppenmischung hinzu. Drücken Sie den Saft einer Zitrone aus und geben Sie ihn ebenfalls hinzu. Rühren Sie alles gut um. Probieren Sie die Suppe und fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu, um den Geschmack abzurunden.
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie die Suppe für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt und die Aromen sich verbinden.