Erinnern Sie sich noch an den himmlischen Duft, der durch die Wohnung zog, wenn Mutti früher den Sonntagsbraten im Ofen hatte? Für die Kinder der DDR war der nicht selten ein Hackbraten oder ein falscher Hase. Aus wenig viel machen, lautete die Devise. Und das gilt auch heute noch. Aus wenigen preiswerten Zutaten zaubern Sie mit diesem Rezept einen saftigen Hackbraten mit viel leckerer Soße. Lassen Sie ihn sich schmecken.
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Zutaten für den Hackbraten
Sie brauchen: 500 Gramm Hackfleisch, 1 alte Schrippe, 2 Gewürzgurken, 1 Zwiebel, 1 kleines Bund Petersilie, 2 Esslöffel Zitronensaft, 50 Gramm Butter, 2 Eier, 250 Milliliter Gemüsebrühe, 250 Milliliter Sahne, 2 Esslöffel Crème fraîche, 2 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Pfeffer, Bratfett für die Form.
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So wird der Hackbraten gemacht
So geht’s: Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Schrippe in Scheiben schneiden und zum Einweichen in eine Schüssel geben. Mit Wasser übergießen und beiseitestellen.
Gewürzgurken und Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Petersilie hinzugeben. Zwiebel-Petersilien-Mischung in eine große Schüssel geben. Schrippen ausdrücken und dazugeben. Gewürzgurken dazugeben. Hackfleisch, Eier, Zitronensaft, Salz, Paprikapulver und Pfeffer dazugeben und alles gut mit den Händen verkneten. Aus der Hackfleischmischung einen Laib formen.
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In einer Auflaufform die restliche Butter zerlassen und den Hackbraten hineinlegen. Im Backofen eine halbe Stunde backen – dabei zwischendurch immer wieder mit Butter beträufeln.
