Wenn man nach echten Suppen-Klassikern fragt, kommen stets die gleichen Antworten. Gulaschsuppe, Erbsensuppe, Kartoffelsuppe kennt jeder, aber auch die Käse-Lauch-Suppe ist ein absoluter Party-Schlager. Doch der cremige Eintopf muss nicht immer mit Hackfleisch zubereitet werden – es gibt auch eine andere Option, die dem Gericht sogar zusätzlichen Biss verleiht. Probieren Sie die Käse-Lauch-Suppe doch mal mit gerösteten Walnüssen!
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Rezept für Käse-Lauch-Suppe: Leckere Walnüsse statt Hackfleisch
Und die sind – das ist bekannt – gesund. Denn: Nüsse enthalten wenig Wasser, aber wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Außerdem noch zahlreiche Mineralstoffe und Vitamine. Die Basis bleibt eine leckere Käse-Lauch-Suppe, die aus frischem Porree schnell zubereitet ist, die Walnüsse werden angeröstet und damit zum Tüpfelchen auf dem „i“. Hier kommt das Rezept.
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Sie brauchen: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Stangen Lauch, 2 Becher Schmelzkäse, 1 Liter Gemüsebrühe, etwas Salz, Pfeffer und Schlagsahne, zwei Esslöffel Butterschmalz, 200 Gramm Walnusskerne
Und so geht’s: Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfelchen hacken. Einen Esslöffel Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig andünsten. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden, diese in den Topf geben und für ein paar Minuten unter stündigem Rühren anbraten.
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Dann mit der Brühe ablöschen und so lange köcheln lassen, bis der Lauch gar ist. Den Schmelzkäse zufügen und noch etwas weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer und einem Schuss Schlagsahne abschmecken und noch etwas durchziehen lassen.