Im Spätsommer haben Tomaten Saison - das wollen wir gleich ausnutzen! In dieser Galette sind saftige Tomaten der Star. Sie können dafür einfache Rispentomaten verwenden, wir würden aber die großen Fleischtomaten oder sogar, wenn Sie welche finden, Heirloom-Tomaten empfehlen. Am besten schmecken aber natürlich die Tomaten aus dem eigenen Garten.
Zutaten für die Tomaten-Galette
Sie brauchen: Fertig-Quicheteig, 500 Gramm Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 100 Gramm geriebenen Hartkäse (z. B. Gouda), ein Ei, Salz, Pfeffer, eine halbe Zitrone, Schnittlauch oder Petersilie.
So wird die Tomaten-Galette gemacht
So geht's: Schneiden Sie zuerst die Tomaten in Scheiben mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter. Den Knoblauch können Sie entweder jetzt klein schneiden, oder später pressen. Heizen Sie anschließend den Ofen auf 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor.
Geben Sie die Tomatenscheiben in eine Schüssel, dazu kommt der Knoblauch und ein gehäufter Teelöffel Salz. Mischen Sie alles vorsichtig durch und lassen es anschließend für fünf Minuten stehen.
Nach fünf Minuten sollte sich Flüssigkeit am Boden der Schüssel abgesetzt haben. Gießen Sie diese vorsichtig weg, um kein Fruchtfleisch zu verlieren. Breiten Sie die Tomaten-Mischung anschließend auf einem Küchentuch aus, um nochmal Feuchtigkeit aus den Tomaten zu holen.
Jetzt geht's an den Teig: Breiten Sie den Quicheteig mitsamt Backpaper auf einem Backrost aus. Verteilen Sie den Käse darüber und lassen einen etwa drei Zentimeter großen Rand. Breiten Sie die Tomaten gleichmäßig auf dem Käse aus. Den Rand des Teigs am Ende über die Füllung klappen, gerne überlappen lassen, wenn es notwendig ist. Anschließend das Ei in einer kleinen Schalen mit einer Gabel verquirlen und über den Rand streichen. Alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Zehn Minuten lang im Kühlschrank stehen lassen.