Letscho, eine pikante Paprika-Tomaten-Soße, ist ein unvergesslicher Klassiker aus der DDR-Küche. Ursprünglich aus Ungarn stammend, fand Letscho seinen Weg in die Herzen und Küchen der DDR-Bürger und wurde zu einem festen Bestandteil ihrer kulinarischen Landschaft.
Es war nicht nur ein schmackhaftes Gericht, das allein oder als Beilage zu Fleisch oder Wurst serviert wurde, sondern auch eine praktische Möglichkeit, den Sommerertrag aus dem Garten zu konservieren. Die Kombination aus süßen Paprika, saftigen Tomaten und aromatischen Gewürzen schafft ein harmonisches Zusammenspiel, das den Geschmack des Sommers in jedem Löffel einfängt. Lassen Sie uns diesen geschmackvollen Klassiker wiederentdecken und selbst zubereiten.
Mit diesen Zutaten machen Sie Letscho wie in der DDR selbst
Zutaten: 1 Kilogramm reife Tomaten; 1 Kilogramm Paprika (verschiedene Farben für eine bunte Mischung); 2 große Zwiebeln, gewürfelt; 2 bis 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Teelöffel Paprikapulver (süß); 1/2 Teelöffel Paprikapulver (scharf) – optional, je nach Geschmack; Salz und Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 100 Milliliter Wasser oder Gemüsebrühe
So bereiten Sie Letscho nach dem DDR-Rezept zu
Zunächst müssen Sie die Tomaten vorbereiten. Dazu die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Anschließend die Tomaten würfeln. Dann die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Dazu in einem großen Topf das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Die gewürfelten Tomaten und Paprikastreifen in den Topf geben und gut umrühren.
Zum Würzen Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und alles gut vermengen.
Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und das Letscho bei mittlerer Hitze circa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit reduziert ist.
Das Letscho dann abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Heiß servieren oder in sterilisierten Gläsern konservieren.
Unser Tipp für Sie: Letscho eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, kann aber auch als Basis für Eintöpfe oder Soßen verwendet werden. Es lässt sich auch gut einfrieren oder einmachen, sodass Sie den Geschmack des ungarischen Sommers das ganze Jahr über genießen können.