Das einfachste Rezept für Eierkuchen – alle lieben diese Pfannkuchen

Eierkuchen sind absolut vielseitig und können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Man kann sie mit einer Vielzahl von Belägen wie frischen Früchten, Schokoladensoße, Marmelade, Sahne oder herzhaften Füllungen wie Käse, Gemüse oder Fleisch genießen. Kein Wunder, dass da für jeden Geschmack etwas dabei ist – und alle Pfannkuchen (wie die Teigfladen auch genannt werden) lieben. Hier kommt das einfachste Rezept für Eierkuchen.

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Tipp: Man kann die Eierkuchen auch vorbereiten und für später aufbewahren. Wickeln Sie sie dazu einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in den Kühlschrank. Vor dem Servieren kann man sie kurz in der Mikrowelle oder in der Pfanne erhitzen.

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Zutaten für die einfachsten Eierkuchen

Sie brauchen: 250 Gramm Mehl, 4 Eier, 500 Milliliter Milch, 1 Prise Salz, 2 Esslöffel Zucker (optional), 2 Esslöffel geschmolzene Butter (plus zusätzliche Butter zum Braten); als Topping: Apfelmus, Zimt-Zucker, frische Früchte, Schokoladensoße, Marmelade oder andere Beläge nach Wahl

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Eierkuchen mit frisch selbstgemachter Erdbeermarmelade sind der perfekte Genuss im Frühsommer.Design Pics/imago

So werden die einfachsten Eierkuchen gemacht

So geht’s: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Vertiefung in der Mitte machen. Die Eier in die Vertiefung geben und leicht verquirlen. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Salz, Zucker (falls gewünscht) und geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Den Teig für ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfanne leicht schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Die Eierkuchen sollten dünn sein.

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Die Eierkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Dafür mit einem Pfannenwender umdrehen. Der Teig sollte fest sein, aber nicht zu knusprig.

Die gebackenen Eierkuchen auf einen Teller geben und warm halten, während man den restlichen Teig verarbeitet. Gegebenenfalls die Eierkuchen zwischen Backpapier stapeln, um sie warm und weich zu halten. Die Eierkuchen mit Apfelmus, Zimt-Zucker, frischen Früchten, Schokoladensoße, Marmelade oder anderen Belägen nach Wahl garnieren und servieren. Guten Appetit!